以“六月六、吃兔肉”为主题 ,由畜牧业协会兔业分会、牧业通讯杂志社牵头 ,在选定30个兔业企业作为承办或协办单位。各承办单位自行聘请当地政府和畜牧主管部门领导、企业负责人、学校师生代表餐饮界名人、大型商场及超市营销经理、社会各界人士等参加“兔肉节”宣传活动。并邀请当地权威媒体参与 ,进行现场跟踪和报道。以引导我国兔肉消费 ,推动兔业生产发展。
2003-2014期间连续举办了十二届兔肉节。
2007年 6月6日，第五届兔肉节在北京隆重举行，畜牧业协会兔业分会高岩绪会长、唐福坤会长、刘国良会长出席了宣传座谈会。畜牧业协会兔业分会会长、青岛康大外贸集团有限公司总经理高岩绪向与会代表通报了青岛康大外贸集团有限公司举办兔肉节分会场及承办2007兔文化节暨兔业博览会的进展情况，北京万山白云兔业技术开发有限公司总经理纪东平、北京京建金龙兔业有限公司总经理周欣、山东省沂水县绿丰畜牧有限公司总经理武玉奎、河北省清苑县书璞仙客来兔肉火锅店总经理胡书璞、山西省长治市馨香兔饭庄薛保和等代表分别阐述了对兔肉节的认识与感受，同时，结合企业实际，介绍了开发兔肉加工产品与经营兔肉餐饮的经验与体会。
2009年6月6日，第七届兔肉节如期举行。畜牧业协会有关领导与首都各界代表，兔业分会高岩绪、刘国良会长，国家兔产业体系首席科学家、农业大学动物科技学院秦应和教授以及企业代表50余人和20余家媒体记者出席了宣传座谈会。座谈会重点介绍了发起和倡导“兔肉节”的必要性，同时系统地介绍了“吃兔肉的七大好处”。青岛康大外贸集团公司承诺在公司总部所及公司所建立的兔业基地吉林隆安、河北石家庄举办畜牧业协会兔业分会第七届兔肉节分会场，四川省江油市将在同期举办本届兔肉节分会场，结合当地老年秧歌队宣传吃兔肉的好处及家庭制作兔肉菜品地方法。此外，陕西省兔业协会、山西省畜牧业协会兔业分会、四川省兔业委员会、宁波市兔业协会、江苏金星獭兔有限公司、合肥哈多多食品科技有限公司等单位在当地都有相应的庆祝活动。根据不完全统计，各地共设第七届兔肉节分会场30余个，设立兔肉节宣传点350余个。
2010年6月6日，第八届兔肉节宣传活动在各地同步展开，来自山西、辽宁、河南、湖北、山东、黑龙江、广东、安徽、陕西、河北、北京、甘肃、四川、内蒙古等地的兔肉加工企业、兔肉餐饮企业、兔用器械生产企业、兔皮经营者、兔业养殖场户代表160余人和畜牧业信息网、兔业网、养兔杂志、现代兔业报、阿里牧等10余家媒体记者出席了宣传座谈会。本届兔肉节主会场宣传座谈会得到了国家兔产业技术体系家兔营养与饲料研究室、北京房山综合试验站、北京丰台综合试验站、青岛综合试验站等单位的积极协办与热烈祝贺。青岛康大食品有限公司河北事业部积极配合主会场宣传座谈会，展示了兔肉加工产品和肉兔配套系种兔。
以前，人们对兔肉的消费存在一定的误区，吃兔肉的人比较少，兔肉在我国消费有着明显的区域性和区位性。畜牧业协会兔业分会成立以来，连续12年举办兔肉节，宣传兔肉高蛋白、高赖氨酸、高磷脂，低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，强化兔肉是健康肉、保健肉消费理念，使兔肉消费市场逐步扩大，呈现出由南方向北方、由城市向农村、由拒绝兔肉向喜欢上兔肉的良好态势，兔肉渐成、时尚、的消费新宠。
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