随着农业结构调整的推进和人民群众生活水平的提高，启动“餐桌经济”越来越受到人们的关注。启动消费，扩大出口，加大基础设施建设，被经济学家认为是拉动经济的三种动力，其中消费占有较大的比重。餐桌消费是一个庞大的经济领域，据国家统计局公布的“恩格尔系数”计算，城乡居民在餐桌上的消费每年就有1.63万亿元，城乡居民人均消费的46.4%是被“吃掉”的。由此可见，13亿城乡居民的餐桌消费是一个的、充满诱惑力的市场。食品专家提出：我国居民今后在以植物性食品消费为主的基础上，将会适度增加动物性食品消费。而随着人们的收入持续提高，将会为我国餐桌经济今后的发展提供的基础条件。我国人民的生活正从“温饱型”向“小康型”转变，我国居民的膳食结构正在发生变化。整个餐桌经济进入一个新的调整期。拿西方发达国家餐桌上的一些指标来衡量，我们现在的餐桌还基本属于“数量型”，今后餐桌内容的“质量型”、“品种型”、“效益型”的变化将会日益明显，“餐桌消费”的经济增长潜力更加惊人。南京大学童星也教授认为：启动消费需求目前有挖掘潜力的是“吃”的需求。过去“河水煮河鱼”的做法早已“退休”；现代人吃东西讲究的是烹调技艺，要吃“色、香、味、形”均佳而且口感好的美食菜肴。民以食为天。“吃”是人们生活中一种平常不过的事情，餐桌消费是一个周期短、消耗快、涉及人口众多的经久不衰的经济领域。
我国的兔肉美食博大精深，《诗经》中记载“有兔斯若，炮之燔之”，说明我国很早就开始吃兔肉；明代医学家李时珍的《本草纲目》这样描述：“兔肉味甘性寒，具有补中，凉血，清补脾肺，养胃利肠，解热止渴等功效”；现代科学研究则概括为“四高四低”，即高蛋白质、高赖氨酸、高磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量、低污染，称之为21世纪的保健肉、美容肉、益智肉和长寿肉。飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。在四川宴请上，还有无“兔”不成“席”的习俗。兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健脑益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对血管壁有明显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点。经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮，抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉”。医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、润肤、祛热的功效，用兔肉制作的美食佳肴非常丰盛。
康大力创兔肉品牌，完整的产业链运作，从基地到餐桌的控制体系，确保了康大食品的绿色、、健康、营养。
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